martes, 28 de febrero de 2012

Palmeritas de hojaldre

Dado que hoy mi nevera seguía sin funcionar y antes de que mis láminas de hojaldre se echaran a perder ....tenía que hacer algo con ellas y qué mejor y más fácil que unas palmeritas!
De verdad que son facilísimas de hacer y me acordé mucho de un amigo que vive en Barcelona y que hace poco nos vimos, porque hace las mejores palmeritas que he probado!
Bueno , pues encendí el horno y saqué las láminas de hojaldre junto con el paquete de azúcar ..
Manos a la obra! sólo se necesita  hojaldre y azúcar.
elaboración;
Se añade azúcar encima de la lámina y se aplasta para que se pegue bien,se le busca el centro de la lámina y se doblan los extremos hasta el centro, encima más azúcar y a aplastar..










Espero que os gusten estas palmeritas ..ya las tengo guardadas para sus dueños..lo siento XD

domingo, 26 de febrero de 2012

Tarta de yema quemada ( San Marcos)

Hoy celebrábamos el cumpleaños de mi padre y tenía que hacerle algo especial..
El caso es que llevo varias semanas buscando el estabilizador de nata y no encuentro por los supermercados, grandes superfícies.. y al final me decidí por un mix para chantilly que lleva estabilizante.
Bueno , el caso es que la tarta tenía lo suyo; bizcocho genovés 3 láminas, primera de crema pastelera, 2ª nata chantilly, 3º de  crema de yema quemada.





Si quereis la receta de la tarta aquí la teneis:

Bizcocho;
8 huevos , 158 azúcar, 225 de harina

Crema pastelera;
333g leche, 2 yemas, 47g de azúcar, 27 g de maicena, vainilla, 25 g de mantequilla

chantilly;
333g nata 47g azúcar glas, ESTABILIZANTE 3g

Crema de yema;
4 yemas, 100g de azúcary 25 g de agua

Para adornar con nata;
Un paquete pequeño de nata para montar y ESTABILIZANTE

jueves, 23 de febrero de 2012

Mis primeros Brioches!

La verdad es que lo he pasado un poco mal con este pan, porque tenía mis dudas, pero es que esta masa es muy mala para trabajarla, aunque el resustado es espectacular!
Despues del esfuerzo ves cómo quedan y es reconfortante,estan buenísimos , pero bueniiisimos!!
Y ya lo digo que esto engorda muchiiisimo!!! jejej ªª,)





Ingrdredientes:
  •  500 harina fuerte
  • 10 g de sal
  • 50 g de azúcar
  • 15-25g de levadura fresca
  • Leche tibia ( un poquito para deshacer la levadura)
  • 4-6 huevos
  • 300g mantequilla
Yo hice la mitad de la cantidad que pongo aquí y salieron 6 brioches.

Preparación;
Primero poner la mantequilla a t. ambiente en un bol
En el mezclador poner la harina, los huevos,la leche tibia con la levadura y el azúcar.
Mezclar todo hasta que se despegue y antes de que esté, añadir la sal ( que se olvida)
La masa tiene que quedar elástica sinó  poner unos minutos más al mezclador.
Colocar la masa encima de la mantequilla a t. ambiente. y dejar fermentar ( cada uno en su casa tiene unas condiciones asi que no puedo poner el tiempo)
Cuando haya duplicado, poner otra vez al mezclador para que al mantequilla se integre bien ( quedará mantecosa)  meter a la nevera toda la noche.
Al día siguiente la masa está lista para hacer un rectangulo,( sin manejar mucho la masa) y cortar trocitos ó si lo preferís, poner en un molde enmantecado o con papel de horno y saldrá un pan solo.
bolearlos( meter la masa hacia adentro, dandole forma) y quedarán lisitos.
Se dejan en la bandeja de horno , se pintan con huevo y leche o´nata y por encima se le puede añadir ralladura de cítricos ( mandarina y limón con una pizca de agua y azúcar) en este caso.
Se hacen montoncitos y se les pone por encima a modo de decoración y sabor.
Espero que os gusten!!! ªª,)















domingo, 19 de febrero de 2012

Pannacotta de chocolate y caramelo quemado.

Hoy me levanté muy temprano y me puse a  hacer un postre nuevo..
Es un postre que gusta a casi todos , tiene una textura cremosa y el toque de chocolate y caramelo...
Se puede hacer en moldes individuales o vasitos, pero yo lo hice a lo grande para luego sacar trocitos de tres colores ;_)





Lleva mousse de chocolate y caramelo, pannacotta y bizcocho de mango.

Ingredientes mousse choco   
60g de azúcar   
133g de nata 35%       
106g de yemas
233g cobertura negra 70%
483g nata semimontada

Ingredientes Pannacotta
333g nata 35%
53gde azúcar
1 cucharadita vainilla, canela..
8g de gelatina
266g nata semimontada

Ingredientes bizcocho de mango
200g mantequilla pomada
146g azúcar glasé
40g de yemas
150g de huevos
266g de harina
7g impulsor
133g de claras
200g de azúcar
200g de puré de mango

jueves, 16 de febrero de 2012

Galletitas de glasa y chocolate




Me puse un poco con la glasa , pero sólo un poco....
yo soy forofa del chocolate así que combinado no queda nada mal. ;_)
algunas de choco  y caritas para los más peques...

Espero que aguanten hasta mañana porque éstas tienen dueños..!






martes, 14 de febrero de 2012

Feliz día de San Valentín


Aquí os presento los dulces para esta velada.
Bombones de cremoso de chocolate a la naranja ...,rellenos  con trufa.
Buaghh los acabo de probar, madre mia!!
Feliz día a tod@s!!!

 También  hay opciones para comerselos a cucharadas....


si quereis hacer esta riquísima receta para los amantes del chocolate  aquí la teneis:

 Ingredientes;

1/2 l. de leche
1/2 litro de nata 35% grasa
180g. azúcar
160g.yemas
450g. cobertura chocolate negro 70%
2 hojas de gelatina
c/ aroma. ( yo no le puse porque el chocolate era a la naranja)

Preparación;

Se hace una crema inglesa; hervir la leche y la nata  mientras se hidrata la gelatina en agua fría.
Hay que blanquear las yemas y el azúcar.
cuando la leche hierva se escaldan las yemas y se vuelve a poner a fuego hasta que alcancen los 83 º para que no cuaje  y rápido se cuela encima de la gelatina y el chocolate troceado.
se mezcla todo bien  y se pasa por el turmix sin dar aire.
Luego hay que dejar que enfríe y rellenar cuencos o moldes según la estructura que se desee.
También se pueden rellenar los moldes con una bolita de trufa, limón, queso... antes de rellenar por completo el molde.
Quedará una textura cremosa por fuera y mousse por dentro . Es fantástico

domingo, 12 de febrero de 2012

Gracias Mariela!!!



Otro premio!!
De verdad.., me alegró el día...ªª,)
Me lo ha dado Mariela depastelesisabella
Siempre ha estado cuando tenía dudas en el foro y
para darme ánimos , es encantadora.
Hace unos trabajos estupendos , de todo tipo y se nota
que es muy detallista. Gracias por estar ahi...

y ahora a dedicarlos...está complicado...;_)

Se lo dedico en especial a Isabel Tapia 
La conocí por casualidad en el curso de pastelería,
pero ella es una gran maestra de este arte. va por ti jeje
Podeis encontrarla en Isabel Tapia Aroca( facebook)
También he pensado en;  Chelo de Vicky alcalá

Que le debo mi primer premio y la aprecio mucho.
Montse de Demimami-Personal cakes, que es muy divertida
y sus trabajos me encantan.
Decake   porque gracias a su pagina he conocido  a gente maravillosa.
Allí he aprendido mucho sobre este mundo dulce.
Y para puck de puckycakes , que desde que vi su blog me enamoré de sus trabajos  y de su forma de pintar las tartas.
Espero que lo disfrutéis tanto como yo.....un abrazo





viernes, 10 de febrero de 2012

Para los enamorados ªª.)

A tod@s l@s que celebrais el día de los enamorados este finde ..o cuando sea que lo paseis genial!
He preparado algunas minis de trufa, chocolate, nata, queso y buttercream de caramelo.
Son un poco cursis, pero la demanda es la demanda jejej
Espero que os gusten..















lunes, 6 de febrero de 2012

Hoy va de diamantes!!!!

Era la primera vez que probaba los diamantes ..;_)
si, las galletas diamante, se llaman así porque llevan azúcar en los bordes y brillan como los diamantes.
Hoy la casa olía de lujo!! jeje
Me puse  a la faena y esto es lo que salió.ªª,)



Bonitas verdad?¿?
pues de sabor están ....jej
Si queréis probar a hacerlas aquí os dejo la receta.

Galletas diamante

ingredientes:
  • 400 g de mantequilla
  • 180g de azúcar glasé(1)
  • 180 TPT(lo mismo de azúcar glasé que de almendra molida)
  • 3 huevos  150g
  • 716g de harina floja
  • una pizca de sal

Batir la mantequilla en pomada con el azúcar (1)y la mitad de la harina.
Agregar los huevos de uno a uno ( a temperatura ambiente)y por último el TPT
y el resto de la harina.
Formar cilindros de unos 133g , pasar por azúcar y envolver el film transparente.
Meter en el congelador para que la masa adquiera consistencia.
En unas horas hacer medallones no muy finos y hornear a 165 ó 170 º C
8 ó 10 minutos aprox.

Que os aproveche!!!



sábado, 4 de febrero de 2012

de compras...

Mirad lo que he comprado hoy en mi ciudad por 10 euros!!
Estaban en liquidación y me tenía que aprobechar del 60% de descuento no creeis?¿



ya los iré utilizando...

viernes, 3 de febrero de 2012

Marchando cuatro minitartas diferentes

Pasé toda la mañana entretenida con mis minitartas de crema pastelera y manzana , otras con crema pastelera y confitura de naranja amarga, queso con frambuesa (mi preferida) y queso con membrillo .
Unas son de masa brisée y otras de masa a foncer.
Vamos desde las 8 de la mañana...
Van muy bien para juntarte en familia y que cada cual coga la que más le guste ªª,)
Y como yo tengo una comidita de esas pues me viene que ni pintado!!
Espero que os gusten.











miércoles, 1 de febrero de 2012

Galletitas para los enamorados

Hoy ha sido un día muy movidito...
Entre los premios , que me han hecho una ilusión!!! Gracias Vicky y Marisol.
y preparando algo para San Valentin..pues que se ha pasado el día volando.XD
Hice unas galletitas , no soy amiga de la glasa y encima no me gusta su sabor tan dulzacho
así que tuve que hacer algo con lo que tenía en casa.
Galletas con ganaché de chocolate y tartitas de masa sablée con queso y frambuesa.
si os pudiera llegar el olor... mmmm















2º PREMIO!!!




 Hola quiero compartir con tod@s mi segundo premio en tan poquito tiempo de la  
 mano de  Marisol  ( visitar su blog)
 que la aprecio mucho y se lo agradezco enormemente.
 Ella fué una de las primeras  seguidoras que tuve (del foro Cocinando con el Alma)
 todavía  tengo  poquitas pero...hace tan solo 2 meses que comencé en este mundo y
  estoy  servida.ªª,) 
 He conocido gente estupenda que te ayuda desinteresadamente y eso me anima a seguir.
 Quiero compartir con mis seguidor@s este premio , gracias por estar ahi, sinó esto
 no tendría sentido .
  
                  Va por vosotras:


Gracias a todas!, sois más ,pero aquí están los  que más sigo.

MIS DULCES