Caramelos blandos de chocolate y naranja

Hola a tod@s!!
Quería compartir una recetilla estupenda de caramelos tipo "sugus", quien no se acuerda..??? y además creo que todavía venden por ahí jeje
Estos están muy buenos, son de chocolate y naranja confitada, no son nada empalagosos y se comen como pipas ªª,).
Nunca había hecho caramelos y éstos me han gustado de veras... será por el chocolate....?¿?  jaja
Sé de algunos que están enfadados por tantos dulce que hago ,pero es lo que hay...;D

Están más buenos de lo que parecen... !!! 

RECETA

• 280g glucosa
• 280g azúcar glacé
• 440g nata ( aprox)35% mg
• 120g chocolate negro con naranja 70% cacao
• 40g mantequilla semisalada

ELABORACIÓN

Se hace un caramelo con la glucosa y el azúcar, se infusiona la nata  y cuando todo esté a la misma Tª 150 ºC, se hace el tooffé (escaldando la nata sobre el chocolate) y se escalda  éste sobre el chocolate negro ya fundido en el microondas.
Hay que espesar al fuego hasta 120º C y se le incorpora la mantequilla a daditos cuando tibie un poco.
Se introduce en un molde de silicona u otro molde engrasado con mantequilla para que no se pegue el caramelo, a Tª ambiente hasta que esté frío y luego a la nevera un par de horas.
Luego podéis cortarlo a trocitos y decorarlo como os guste , con papel celofán , plata, oro, de colores...


Espero que os guste la recetilla...ªª,)   saludos

Pana-cotta para Alex

Este sábado fue bastante movidito.. además del cumpleaños de Mario tuvimos cena familiar dedicada a Alex , mi sobrino más chiquitín!
Querían que hiciera un pana-cotta  de chocolate y caramelo quemado que está buenísimo y ya lo puse en una entrada en el blog aquí ;D
Eramos muchos así que tuve que hacer 2 tartas..
Las decoré con unos triángulos de dos chocolates, virutillas y nata montada para adornar.
Una de ellas está dedicada para Alex, con adornos de chocolate y perlitas.
Pasé algunos apuros, como siempre, pero al final quedaron bien..

Espero que os gusten .

Casita para el cumple de Mario

Hoy festejamos muchas cosas..en especial , el cumpleaños de mi sobrino Mario que es el lunes, ;D
Quise hacerle una tarta diferente , para sorprenderle un poquito y con lo que le gustan las gominolas ..no podían faltar estas chuches.
Hice un gran bizcocho de yogurt, bañado en almíbar de naranja y relleno de crema de choco "Ganache"
que eso nunca falla para los niños ;D
Luego la cubrí con crema de mantequilla de caramelo " Buttercream" que estaba buenísima, claro, con lo que lleva... jaja y compré unas "lenguetas" que le dicen por aquí, para hacer el techo y que quedara así de graciosa. No faltaron las chuches; piruletas, esponjas con chocolate, fresitas, alubias de pasta de fruta...
Creo que le va a gustar...
Y vosotr@s qué decís..?

He aprobado!!!! ªª,) ªª,)

Acabo de  entrar en la página de la academia y me encuentro un mensaje de mi Tutora, Gemma , que es un solete , avisandome de que he aprobado y con buena nota!!!  ;D
Que bien voy a dormir esta noche...;D;D
Quizás este titulo en Pastelería no me sirva nunca, pero quien sabe...para mi es mucho más de lo que me huviera imaginado , hace un año esto era inpensable!
Pues nada , que quería compartirlo con mi gran Familia de internet que soy vosotr@s!
Gracias por los ánimos y por apoyarme en este proyecto bloguero..
Estoy feliz..ªª,)
Buenas noches.....

Madalenas de chocolate con pasas & Brandy

Buenos días!!
Si..ya sé que hoy es viernes 13, pero es que a mi me gusta mucho ese número.. no por nada en especial, pero me gusta.;D
Encima ayer, POR FIN TERMINÉ EL TRABAJO FINAL DE PASTELERÍA   siiii!!!
Ahora a ver que nota me ponen...uyyyy
Hoy ya empecé con el otro curso; chocolate y pastelería artística, estoy deseando hacer recetas mm con lo que me gusta el choco a mi...
El caso es que tanto estudiar el chocolate.que me entraron unas ganas,esta mañana , de hacer unas madalenitas con chocolate..;D y yo ni corta , ni perezosa allá que me puse y no tardé nada!!
Están recién hechas mmm seguro que a  los vecinos ya les llegó la olorcita  ;_)
Aquí os dejo la receta .
Ingredientes (12 unidades)

• 125g mantequilla
• 120g azúcar
• 2 huevos
• 125 harina
• 1c levadura en polvo
• 1cdita vainilla
• 1c cacao en polvo
• 2ó 3 c leche
• 1copita de Brandy 
• Pasas sin pepitas 
• Un cornet y un poco de chocolate negro derretido( para adornar)

Unos 20 minutillos a 170-180º C

Que las disfrutéis y paséis un buen Viernes 13 ªª,)

Galletitas improvisadas

Esta semana hice muuuchas galletitas de mantequilla para unos regalitos .. y sobraron unas cuantas para nosotros y para los sobris.

La glasa es complicada así que hice unas cuantas para los peques y otras con chocolate , demorándolas con un cornet, fácil, fácil...no hay que marearse tanto y mi marido encantado ;D

 LA receta de estas galletas es la misma que las de mantequilla

Parfait de yogurt y granizado de miel

Parece que ya llega el buen tiempo y apetece tomar algo helado ...verdad??
Esta receta la hice hace tiempo y fue mi primer postre helado, se hace con pasta bomba, que es almíbar con yemas montadas y se le puede añadir fruta, frutos secos, bizcocho...incluso granizado ;D
aquí os dejo la receta de parfait de yogurt;

• yemas 193g
• agua 166g
• azúcar 200g
• yogurt 333g
• nata semi-montada 166g
• fresas a trocitos ( al gusto)

Elaboración

Hacemos un almíbar a121º C, se lo añadimos en hilo  a las yemas montadas, ponemos todo en un recipiente y le añadimos el yogurt poco a poco, cuando esté bien integrado ,echamos los trocitos de fresas, semi montamos la nata y se la agregamos de forma envolvente.
Llenamos los moldes elegidos y metemos en congelador.

Receta  granizado de miel

• 500g agua
• 166g miel
• 2-3 colas de gelatina

 Elaboración
Se pone la miel en un cazo a tostar, se desglasa con el agua y por ultimo , se le añaden las colas de gelatina ya hidratadas, se mete al congelador y se queda un granizado ,pero gelatinoso, se puede cortar y poner para adornar o hacer capas de parfait y granizado para hacer copas de helado....


Espero que os guste este postre helado !!
Se nota que quiero que venga el calorcito ,..verdad??   jeje
Hasta la próxima receta! ªª,)

Galletitas decoradas para bebés

Ayer tuve un día más que atareado...hace poco nacieron los pequeñajos Paula y Alex...
tenía que hacer regalitos , así que hice galletitas decoradas con glasé , les tengo un poco de manía porque no les he cogido el punto de la glasa, pero éstas ya he mejorado un poco.

Pues  así quedaron...las galletas son de mantequilla  y después de que secaran hice los regalitos.....;D

RECETA DE GALLETAS DE MANTEQUILLA

• 300 G MANTEQUILLA
• 1 TAZA DE AZÚCAR
• 1 C VAINILLA
• 5 TAZAS HARINA ( APROX)
• 2 HUEVOS

RECETA DE GLASÉ

• 2 CLARAS DE HUEVO
• AZÚCAR GLAS
• UN CHORRITO DE LIMÓN
• SABORIZANTE
• COLORANTES ALIMENTARIOS

A GOLOSEAR COMO DICE MI AMIGA MARI FÉ ...:D

Torrijas pascueras

Lo prometido es deuda, así que aquí tenéis mi ultima entrada, torrijas pascueras jeje

RECETA

• Una barra de pan del día anterior
• 4 huevos
• 1litro de leche
• 1 taza azúcar
• cascara de limón y naranja
• 1 c canela en polvo
• Canela en rama
• aceite para freír 1/4 litro
• 100g  azúcar y 100g agua para el almíbar

Que las disfrutéis en familia!!!!!

Propuesta pascuera....ªª.)

Saludos a tod@s los que me seguís por aquí...!!
Ya estamos en Pascua y no me decido por una receta para mañana...
Qué os apetece más ; rollitos al huevo ó...torrijas de leche ó...tortas fritas!!!!!!???? ;D ;D
venga..a ver si me dais ideas vale????  un besazo

Tarta piscina de Apadis para mi marido

Bueno, por fin , gracias a la gente del foro y sobre todo a Arte cakes ,que me ayudó muchísimo, he podido terminar mi tartita de la piscina.Yo quería un líquido claro para que se viera clarita el agua y utilicé sirup casero,lleva dos bizcochos , uno de choco y otro de vainilla,bañados en licor, rellenos de ganaché de chocolate y fresas a trocitos mmm rica rica.Todo cubierto de pasta de azúcar y los modelados de pasta con cmc.
He disfrutado mucho haciendo la tarta y eso que hoy no he dormido mucho por culpa de una cena que tuve ayer donde lo pasé genial, ªª,)
Aquí os dejo un paso a paso de la tarta y el resultado final, espero que os guste tanto como a mi, un saludo a tod@s!!

 PASO A PASO

 

Otra Elena y otro premio!!!

Esta semana , la primavera me está dando muchos frutos!
Anoche fuí a mi blog y encontré otro premio dirigido a mí ,de parte de Elena ,Las recetuquis de Elena
y la verdad que no me lo esperaba...y me hace mucha ilusión :D
Esta chica , Elena, es un solete,desde el primer día, vi que tenía un fondo especial.... se atreve con todo, dulce , salado, recetas de cocina para todos los días de la semana...
Está empezando también en el mundo del fondant y sé que le gusta innovar y llegará lejos :D
Os invito a que paseis a visitar su blog , a ver sus recetuquis, sus galletuquis , sus postres y su simpatía.
Tengo que dedicarlos a 5 personas que tengan menos de 200 seguidores, es complicado elegir siempre, pero creo que más ó menos lo tengo claro ªª,)

Los 5 blogs son:

1. Montse (Demimamipersonalcakes) que le tengo un cariño muy especial, me encantan sus creaciones ,que son muy alegres y muy bien terminadas.
2. Victoria (mysweet cakes) que tiene una fuerza que transmite constantemente y te sube la moral aún cuando ella lo está pasando mal, tiene unas recetas riquísimas ...
3. Elena (nanascakes) porque es una chica estupenda, la aprecio mucho,me encanta todo lo que hace y su esfuerzo por superarse día  a día.
4. Mari Fé ( mistartinas) me encanta su forma de ser.. y sobre todo porque es una artista de primera, siempre me sorprende y hace unas galletas preciosas!
5. Mariela (pastelesisabella) Es una chica muy dulce y sus creaciones mucho más, me encantan!

Ha sido un poco difícil porque tenia que dedicarlos a 5 solamente, pero estos blogs  son de chicas como yo , que estamos empezando y queremos aprender, compartir, experimentar..
Espero que visitéis  a cada una de ellas, se lo merecen todo y sus trabajos también.;D

Y ahora el otro premio que recibí porpartida doble de  parte de Elena (nanascakes)  y de Victoria de (mysweet cakes)que lo dediqué a todos y cada uno de los que seguís mi blog, pero en especial a l@s que me han ayudado en mis primeros pasos y me han animado a seguir, que sin ell@s no hubiera podido hacerlo, gracias.

1. Elena (tartashelena)
2. Toñi(El dulce arte de Alberola)
3. Marisol( Ideas Marisol)
4. Chelo (Vicky Alcalá)
5. Silvia (Lacocina de Vislys)

Para mi habéis sido muy importantes y lo seguiréis siendo, un besito y que lo disfrutéis ;D

Mis primeros croissants ªª,) por fín

Tenía ganas de hacerlos , pero no veía el momento , así que ayer me puse con las manos en la masa jej
Tuve algún percance con mi robot de cocina que dijo que no mas  y empezó a echar humo literal mente ;_( así que la otra mitad de la masa la tuve que hacer a mano, no pasa nada es sólo que cuenta bastan te más..
Después de amasar, estar 8 horas en nevera, amasar, estirar , dar pliegues ,amasar , estirar,dar pliegues , estirar ....esperar a que fermentara,. por fin tenia la masa .Se separa en varios rectángulos de masa ...
Lo mejor viene ahora que se hacen los triángulos y se empiezan a enrollar , una pincelada de huevo y nata y a esperar a que vuelva a fermentar, otra pincelada de huevo y nata y al horno a 230-240º C
Luego un glaseado ó con almíbar para dar brillo, también se pueden dejar sin glasear.
Merece la pena ...ªª,)

Ingredientas para 1k masa;

• harina fuerte 500g
• harina floja 500g
• sal 20g
• levadura fresca 50g
• azúcar 100g
• leche
• 6 dl
• agua (la que admita)
• huevos 2-3
• mantequilla 150g para la masa
• mantequilla 750g para los pliegues  ;D

ESPERO QUE OS GUSTEN!!!!!!!

Un nuevo premio!

Hola a tod@s!
Ayer recibí un nuevo premio de la mano de Elena de http://nanascakes.blogspot.com.es/
No me lo esperaba para nada... y me hizo mucha ilusión recibir esas flores justo en primavera ;_)
Conozco a Elena desde hace muy poquito, pero puedo decir que es una chica muy dulce, amiga de sus amigos, que se esfuerza día a día por estar en este mundillo que tanto nos gusta a nosotr@s y que se supera siempre, me encantan sus creaciones y cada día más. ;_) y si no es lo creeis pasaros por su blog  y lo veis de primera mano. Muchísimas gracias, Elena ,lo pondré en mi lista de premios con mucho orgullo, un beso fuerte!!!

35 kilos de oso en chocolate

Acabo de encontrar un vídeo impresionante que quería compartir con todos mis seguidor@s.
Desde el preparado de los moldes, el montaje en chocolate , hasta la pintura final con el cerógrafo, me parece un trabajo extraordinario y el acabado espectacular.
Se hacen obras de arte con el chocolate ..
Bueno, el caso es que me ha gustado y quería compartirlo, espero que os guste

Tartatatínnnnnn!!!!

Hola a tod@s!!!
Hoy os traigo la famosa tarta Tatín.
Stephany y Caroline , hijas de Jean Tatín, fueron las creadoras de esta famosa tarta invertida, pues se hace al revés y luego se le da la vuelta como a una tortilla y adquiere forma de tarta convencional.
Es la primera vez que la hacía y he quedado muy contenta, una tarta de manzana que no conocía y menos la forma de elaborarla....
Aquí os pongo las fotos y la receta por si os apetece poneros a la faena.

Ingredientes;

• 75g mantequilla
• 225 g azúcar
• 3k manzanas
• Hojalde ó cualquier otra masa friable

Elaboración ;

En un recipiente de unos 30cm diámetro se pone la mantequilla y el azúcar hasta que se funda.
Pelar y cortar la manzana en trozos y poner encima de la mantequilla y el azúcar derretido  a fuego medio. Luego darle más fuego para que el caldo que suelta la manzana se evapore y se caramelice el azúcar.Dejar enfriar un poco y poner una tapa de hojaldre con unos dobleces, como si fuera una empanada , hornear  a190º C. Cuando esté dorada la masa dejar enfriar , desmoldar , dándole la vuelta como si fuera una tortilla.

Espero que os guste esta receta, ya me contareis.....ªª,)